Celler Jaume de Puntiró - Ancestral De Puntiro, 2019

Sælger Jaume de Puntiró Vinyes i Vins
 Den forfædres metode
 Hvis Ancestral-metoden, ligesom os i lang tid, ikke betyder noget for dig, har du hørt udtrykket PetNat (for petillant naturel; det betyder "naturlig kriblende") ? Disse metoder er gamle, længe glemte metoder til mousserende vinproduktion.
 Men fra begyndelsen:
 Ud over den for det meste frygtelige frizzante, hvor kulsyre ofte kun kunstigt tilsættes til middelmådige, umodne vinsmagninger, er der metoden, der anvendes til champagne, især i mousserende vinproduktion: yderligere sukker og gær tilsættes til fuldgæret vin, som gæres derefter igen i flasken, hvorved kuldioxid produceres. Intet tilsat sukker eller gær bruges i Pet Nats og Ancestral-vine. Den (også mere modne) høstede vin aftappes under gæringen og gæres der "vildt" og uden kontrol for vinproducenten. Denne gæring producerer naturligt kulsyre. Helt uden tilsætningsstoffer. Derfor anvendes denne metode i øjeblikket af mange naturlige vinproducenter, biodynamik og økologiske gårde.
 Ancestral De Puntiró er vidunderligt forfriskende, har kun 12,5% alkohol og smager meget mere som vin end de sædvanlige mousserende vine og er ekstremt stimulerende at drikke. Bare fantastisk!
 Du vil blive forbløffet over, hvor hurtigt flasken er tom ...